※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다



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-육수 만들기-



물은 맥주컵 9잔(1,800cc) + 북어 머리 2개 + 국물용 멸치 한 줌 +
파 뿌리 5개 + 다시마 4장을 냄비에 넣고

강한 불로 10분간 끓이고 건더기는 건져낸다
 

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-양념장 만들기-


고춧가루(2큰 술) + 간 생강(1큰 술) +멸치 액젓(1큰 술) + 참치 액젓(2큰 술) +
참기름(1큰 술) + 간 배(4큰 술) + 물엿(2큰 술) + 설탕(반 큰 술) + 후추(반 큰 술) +
간 청양고추(1큰 술) + 간 마늘(1큰 술)

1. 양념장 재료를 모두 넣고 섞는다


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-조리방법-


돼지 목살(600g), 김치(1/4포기)를 준비한다.

1. 돼지 목살은 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 돼지비계(300g)를 냄비 바닥에 깔아준다

3. 양파 2개(4조각)을 비계 위에 올린다 

4. 돼지 목살(600g) + 육수 1,000cc(맥주컵 5잔) + 청주(맥주 1과 1/3컵) + 김치(1/4포기) + 월계수 잎 3장 + 황태 가루 1큰 술 순으로 올린다.

* 김치는 돼지 목살을 꼼꼼히 덮듯이 올려준다



-불 조절-

1. 뚜껑을 닫고 센불에서 15분간 끓인다.

2. 시간이 지나면 중간 불에서 (20분)간 끓이고 -> 약한 불로 줄여서 (20분)간 끓인다

3. 불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 채 15분간 뜸을 들인다.



*돼지비계와 월계수 잎은 건져낸다