※ 1인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다

※ 재료

물 25컵(5,000CC), 사골 3개(400g), 도가니 반 개(350~400g), 양지머리 반 근(300g), 소금 1 큰 술, 떡 1그릇(180g), 파 약간, 달걀지단 약간, 김 가루 약간

※ 조리과정

육수(4인분 기준)

1. 사골, 도가니, 양지머리를 찬물에 담가 핏물을 뺀다(3시간)
2. 냄비에 물(3,000cc)과 사골, 도가니, 양지머리를 넣고 강한 불로 끓인다
3. 물이 끓어오르면 기름기 제거 후 중간 불로 줄여 2시간을 끓인다
4. 끓이고 있는 육수에 차가운 물(2,000cc)을 넣고 약한 불에서 4시간 동안 끓인다
5. 완성된 육수 12컵 분량에 소금 1 수저를 넣는다

떡국 (1인분 기준)

1. 끓는 물에 떡을 넣고 물 위로 떠오르면 건져 그릇에 담는다
2. 끓인 육수를 넣고 양지머리를 찢어 넣는다
3. 고명(파, 달걀지단, 김 가루)을 얹는다