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subject	<돼지고기 두루치기&두부조림>황금레시피
name	공신코리아 (ip:)
date 2017-07-13 recommend hit 816
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※ 어른용 숟가락 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다. ※ 아래 돼지고기 두루치기 두부조림 양념장은 모두 4인분 기준 레시피입니다. ------------------------------------------------ <양념장> 양념장 재료 고춧가루 4큰 술 고추장 1/3큰 술 진간장 5큰 술 매실 액기스 3큰 술 물엿(올리고당)2큰 술 양파 반 개 사과 1/4개 청양고추 2개 양념장 만들기 1. 양파 반 개 사과 1/4개 청양고추 2개를 믹서에 넣고 간다.(맥주컵 1컵) 2. 양파 반 개와 사과 1/4개 청양고추 2개를 간 것과 고춧가루 4큰 술 고추장 1/3큰 술 진간장 5큰 술 매실 액기스 3큰 술 물엿(올리고당)2큰 술을 고루 섞어 양념장을 만든다. (완성된 양념장은 한 컵 반) ------------------------------------------------ <돼지고기 두루치기> 돼지고기 두루치기 재료 돼지고기 앞다리살 600g (두께4mm) 양파 반 개 대파 두 뿌리 양념장 한 컵 반 돼지고기 두루치기 만들기 1. 양파 반 개는 채썰기 대파 한 뿌리는 어슷썰기 나머지 대파 한 뿌리는 가늘게 채썰어 준비한다. 2. 돼지고기 앞다리살 600g (두께 4mm) 대파 한 뿌리 어슷썰기 한 것 양념장 한 컵 반을 45-50회 주물러 잘 버무린다. 3. 볼이 넓은 팬을 센 불에서 10초간 달군 뒤 불을 약불로 줄여 돼지고기 앞다리살 버무린 것을 넣고 고루 펴 2분간 익힌다. 4. 2분 후 1분에 한 번씩 총 2번 고기를 뒤적인다. 5. 약한 불에서 센 불로 불을 키운 후 채썬 양파 반 개를 넣고 30초간 잘 볶아 완성한 후 채 썬 대파 한 뿌리를 돼지고기 두루치기 위에 올린다. ※대파 채썰기 1. 대파의 흰 뿌리부분을 잘라 평평한 단면을 만든 후 연필을 깎듯 살살 돌려가며 채 썰면 돼지고기 두루치기와 어울리는 식감으로 가늘고 먹기좋은 크기로 대파 썬 것을 먹을 수 있다. ------------------------------------------------ <두부 수분 빼기> 두부 수분 빼기 재료 두부 한 모 굵은 소금 1큰 술 물 3컵(600cc) 종이 수건 두부 수분 빼기 1. 두부 한 모를 2cm의 두께로 썬다. 2. 물 3컵(600cc)에 굵은 소금 1큰 술을 넣어 소금물을 만든 후 두부 한 모 썬 것을 10분간 담가둔다. 3. 10분 후 접시에 두부를 건져 종이 수건으로 두부의 겉 표면의 소금물을 살살 두드려 제거한다. ------------------------------------------------ <두부조림> 두부조림 재료 두부 썬 것 한 모(두께 2cm) 양념 한 컵 양파 반 개 물 한 컵(200cc) 두부조림 만들기 1. 양파 반 개를 채썰어 준비한다. 2. 넓고 평평한 냄비에 두부를 바닥에 깔고 물 한 컵(200cc)은 후 그 위에 양파 반 개 채 썬 것을 올리고 양념을 고루 부어 10분간 뚜껑을 닫고 중간 불에서 조린다. 3. 10분 후 뚜껑을 열고 양념을 두부 위에 골고루 끼얹은 후 30초 후에 불을 끈다. (취향대로 쪽파 잘게 썬 것을 두부조림 위에 얹어 먹어도 좋다.)
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