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subject	<조기찜 & 조기조림>황금레시피
name	공신코리아 (ip:)
date 2017-07-13 recommend hit 584
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※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다. ※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다. ※ 조기는 간을 하여 말린 것을 사용하였습니다. _______________________________________________________________________ 조기찜 조기찜 재료 조기 3마리 물 4컵(800cc) 양파 2분의1토막 대파 2뿌리 쪽파 2뿌리 실고추 3분의1컵 깨 1큰 술 소주 3큰 술 __________________________________________________________________________________________________ 조기찜 만들기 1. 대파 2뿌리를 절반으로 자른다. 양파 2분의1토막을 동그란 모양으로 2토막으로 자른다. 쪽파 2뿌리를잘게 자른다. 2. 냄비에 물 4컵(800cc)를 붓고 센 불로 끓인다. 물이 끓기 시작하면 소주 3큰 술을 넣고 찜기를 올린 후 손질한 대파와 양파를 올린 후 그 위에 조기 3마리를 올린 후 중간 불에서 냄비 뚜껑을 닫고 10분간 찐다. 3. 10분 후 조기를 뒤집고 손질한 쪽파 2뿌리 실고추 3분의1컵을 조기 가운데에 올린 후 다시 뚜껑을 덮고 10분간 중간 불에서 찐다. 4. 10분 후 뚜껑을 열고 조기 중간에 참깨를 뿌린 후 꺼낸다. _______________________________________________________________________ 조기조림 조기조림 양념 재료 고춧가루 6큰 술 조선간장 2큰 술 진간장 4큰 술 소주 1큰 술 다진 마늘 1큰 술 다진 생강 3분의1큰 술 후추 4분의1큰 술 쌀뜨물 5큰 술 매실진액 1큰 술 __________________________________________________________________________________________________ 조기조림 양념 만들기 고춧가루 6큰 술 조선간장 2큰 술 진간장 4큰 술 소주 1큰 술 다진 마늘 1큰 술 다진 생강 3분의1큰 술 후추 4분의1큰 술 쌀뜨물 5큰 술 매실진액 1큰 술을 넣고 잘 저어준다. Tip. 쌀뜨물을 3번 째 쌀뜨물을 사용해야 깔끔하고 담백한 조기 조림을 만들 수 있다. __________________________________________________________________________________________________ 조기조림 재료 찐 조기 3마리 조기 조림 양념 대파 1뿌리 양파 3분의1토막 무 (두께 5cm) 1토막 다시마 (가로5cm세로5cm) 2장 물 4컵(800cc) __________________________________________________________________________________________________ 조기조림 만들기* 1. 양파 3분의1토막 무 (두께 5cm) 1토막 대파 1뿌리를 5cm정도의 길이 정도로 잘라준다. 2. 냄비에 물 4컵(800cc) 손질한 무 다시마 (가로5cm*세로5cm) 2장을 넣고 센 불에서 물이 끓을 때까지 뚜껑을 닫고끓여준다. 3. 물이 끓으면 다시마를 건진 후 만들어 놓은 조기 조림 양념의 2분의1을 넣고 중간 불로 줄인 후 뚜껑을덮고 10분간 끓여준다. 4. 10분 후 찐 조기 3마리 손질 해 놓은 양파 남은 조기 조림 양념을 조기 위에 얹고넣고 뚜껑을 다시 덮은 후 중간 불에서 5분 간 끓여준다. 5. 5분 후 손질 해 놓은 대파 1뿌리를조기 위에 얹어준 후 불을 꺼준다.
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