※ 어른용 숟가락
맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.

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<풋고추 세척>


풋고추 세척 재료

풋고추 50개
흐르는 물
키친타올

풋고추 세척하기

1. 풋고추 50개를 흐르는 물에
표면을 잘 문질러 씻어준다.

2. 흐르는 물에 2~3분동안
담가둔 뒤 한 번 헹궈준다.

3. 키친타올로 풋고추의
물기를 닦아준다.
    

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<고추장아찌>


고추장아찌 재료

세척한 풋고추 40개
진간장 3컵(600cc)
설탕 2컵
식초 2컵(400cc)
2L 반찬통
그릇 1개(반찬통 크기보다 조금 작은)
젓가락 1벌
이쑤시개 2개
 

고추장아찌 만들기

1. 세척한 풋고추 40개의
꼭지를 1cm가량
남긴 후 잘라준다.

2. 꼭지를 자른 40개의
풋고추의 밑부분에
이쑤시개 2개로
구멍을 뚫어 관통시킨다.

3. 2L 반찬통에 손질한
풋고추 40개
설탕 2컵
식초 2컵(400cc)
진간장 3컵(600cc)을
차례대로 고루 붓는다.

4.고추장아찌 위에
젓가락 1벌을 X자 형태로 얹고
그 위에 그릇 1개를 얹어
고추가 간장에 잘 잠기도록
  눌러준다.   

※고추장아찌는 해가 들지 않는
실온에 둔 뒤
2주 후에 먹어도 되며
   1달 후에는 고추장아찌가
완벽히 익었으므로 냉장보관한다.

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<고추장아찌무침>


고추장아찌무침 재료

고추장아찌 숙성된 것 15개
고추장 2큰 술
참기름 1큰 술
매실 발효액 1큰 술
다진 마늘 2분의 1큰 술
통깨 1큰 술
물엿(올리고당) 2큰 술
다진 대파 2큰 술
 

고추장아찌무침 만들기

1. 고추장아찌 숙성된 것 15개
고추장 2큰 술
참기름 1큰 술
매실 발효액 1큰 술
다진 마늘 2분의 1큰 술
    통깨 1큰 술
물엿(올리고당) 2큰 술
다진 대파 2큰 술을
고루 잘 무쳐준다.

※고추장아찌의 간장이 들어가면
간이 짜지고 물이 많이생길 수 있기 때문에
간장은 거른 후 무쳐준다.

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<고추전>


고추전 재료

세척한 풋고추 10개
돼지고기 뒷다리 살 다진 것 4큰 술(100g)
양파 4분의 1개
달걀 3개(반죽용 1개, 부침용 2개)
두부 4분의 1모
당근 3분의 1토막
부추 10줄기
밀가루 5큰 술(반죽에 들어갈 밀가루 2큰 술
+고추에 뭍힐 밀가루 3큰 술)
소금 3분의 1큰 술
후추 4분의 1큰 술
식용유 3큰 술

고추전 만들기

1. 당근 3분의 1토막
양파 4분의 1개
부추 10줄기를 잘게 잘라주고
두부 4분의 1모는
칼로 으깬 후
잘게 자르듯 칼질한다.

2. 당근 3분의 1토막 다진 것
양파 4분의 1개 다진 것
부추 10줄기 다진 것
두부 4분의 1모 으깬 것
돼지고기 뒷다리 살 다진 것 4큰 술(100g)
소금 3분의 1큰 술
밀가루 2큰 술
후추 4분의 1큰 술을
넣고 반죽한다.

3. 세척한 풋고추 10개의 꼭지부분을
완전히 제거 해 주고
반으로 잘라준 후
고추 속을 잘 파준다.

4. 풋고추 안에 밀가루를
살짝 고루 뭍힌 후
고추 안에 소 반 큰 술을
넘치지 않도록 잘 넣어준다.   

5. 소를 넣은 풋고추의 소 넣은 부분에
밀가루 옷을 살짝 입힌 후
풀어놓은 달걀물을
앞뒤로 잘 뭍혀준다.

6. 팬을 올리고 센 불을 켠 후
식용유 3큰 술을 두른 후
약한 불로 줄인다.

7. 먼저 소가 있는 부분을
1분간 익힌 후
뒤집어서 2분간 더 익혀준다.

※고추전 소를 만들 때
주먹으로 치듯 반죽하면
차진 소를 만들 수 있다.