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subject	<감자고추장찌개&감자조림>황금레시피
name	공신코리아 (ip:)
date 2017-07-13 recommend hit 283
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※ 어른용 숟가락 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다. ※아래 감자고추장찌개와 감자조림은 4인분 기준 레시피입니다. ------------------------------------------------ <감자 손질> 감자 손질 재료 감자 6개(1.2kg) 감자깎이용 칼(또는 일반 칼) 감자 손질하기 1. 감자 6개(1.2kg)의 껍질을 깎아준 후 상하거나 상처가 난 부분을 확실하게 제거한다. 2. 손질한 감자 6개를 바로 찬 물에 감자 전체가 잠기도록 담군다. ※껍질을 깎은 감자는 바로 찬 물에 담구어야 갈변을 막을 수 있다. (2시간 미만으로 찬 물에 두어야 감자의 영양 손실을 줄일 수 있다.) ------------------------------------------------ <감자고추장찌개> 감자고추장찌개 재료 손질한 감자 3개(600g) 돼지고기 뒷다리 찌개용(300g) 표고버섯 5개 양파 반 개 청양고추 3개 대파 한 뿌리 애호박 반 개 다진 마늘 한 큰 술 고추장 5큰 술 일반 고춧가루 3큰 술 된장 한 큰 술 식용유 3큰 술 물 5컵(1,000cc) 감자고추장찌개 만들기 1. 손질한 감자 3개(600g)를 반달모양으로 잘라준다. (두께 1.5cm 가로길이 8cm*세로길이 4cm) 2. 표고버섯 5개 양파 반 개 대파 한 뿌리 애호박 반 개 청양고추를 감자와 비슷한 크기로 썰어준다. (청양고추는 어슷썰기로 썰어준다.) 3. 팬을 올리고 센 불로 켠 후 식용유 3큰 술을 두른다. 4. 돼지고기 뒷다리 찌개용(300g)을 팬에 넣은 후 센 불에서 30초동안 볶는다. 5. 볶은 돼지고기에 고추장 5큰 술 일반 고춧가루 3큰 술을 넣고 불을 약한 불로 줄여 1분동안 볶는다. 6. 물 5컵(1,000cc)을 넣은 후 센 불로 불을 키워 끓을 때까지 끓인다. 7. 찌개가 끓으면 반달모양으로 썰은 감자 3개(600g)을 넣고 3분간 끓인다. 8. 3분 후 잘라둔 대파 한 뿌리 애호박 반 개 표고버섯 5개 양파 반 개 청양고추 3개를 넣고 된장 1큰 술을 찌개에 풀어준다. 9. 찌개가 끓으면 다진 마늘 한 큰 술을 넣은 후 3분간 끓인다. ------------------------------------------------ <감자조림> 감자조림 재료 손질한 감자 3개(600g) 꽈리고추 5개 당근 3분의 1개 진간장 6큰 술 식용유 3큰 술 다진 마늘 한 큰술 물엿 6큰 술 물 한 컵(200cc) 감자조림 만들기 1. 손질한 감자 3개(600g) 당근 3분의 1개는 깍둑썰기로 썰어주고 꽈리고추는 2cm정도의 길이로 잘른다. (당근은 감자의 3분의 1크기로 잘라준다.) (크기 : 감자 > 당근 > 꽈리고추) 2. 팬을 올리고 센 불로 켠 후 식용유 3큰 술을 두른 후 깍둑썰기로 썰어둔 감자(600g)을 넣고 30초간 볶는다. 3. 물 한 컵(200cc)을 넣고 깍둑썰기로 썰어둔 당근 3분의 1개를 넣고 3분간 익힌다. 4. 3분 후 진간장 6큰 술을 넣고 센 불에서 중간 불로 줄인 후 30초간 볶아주며 조린다. 5. 30초 후 잘라둔 꽈리고추 5개 다진 마늘 한 큰 술을 넣고 30초간 볶아주며 조린다. 6. 30초 후 물엿 6큰 술을 넣고 1분간 볶아주며 조린다.
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