※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로
수치화한 레시피입니다.
※ 아래 냉이된장찌개는 1인분 기준
냉이무침은 4인분 기준 레시피입니다.
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<냉이 손질>
냉이 손질하기 재료
냉이 33뿌리
따뜻한 물 (냉이가 잠길 정도의 따뜻한 물)
찬 물 (냉이가 잠길 정도의 찬 물)
칼(주방용)
냉이 손질하기
1. 냉이 33뿌리를
따뜻한 물에 헹궈준다.
2. 헹군 냉이 33뿌리를
찬 물에 다시 한 번 헹궈준다.
3. 냉이의 잔 뿌리를 다듬어 준 후
칼로 냉이의 이파리와 뿌리 사이의
흙을 말끔이 제거해준다.
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<냉이된장찌개>
냉이된장찌개 재료
손질한 냉이 3뿌리
물 1컵(200cc)
된장 3분의 2 큰 술
일반 고춧가루 2분의 1 큰 술
양파 반 토막
애호박 1토막(두께 3cm)
건새우 10마리
청양고추 반 개
찌개용 두부 8분의 1 토막
느타리버섯 10개
대파 1토막(길이 3cm)
냉이된장찌개 끓이기
1. 손질한 냉이 3뿌리
양파 반 토막
애호박 1토막(두께 3cm)
청양고추 반 개
찌개용 두부 8분의 1 토막
느타리버섯 10개
대파 1토막(길이 3cm)을
2~3cm 길이로 잘라준다.
(식감에 따라 두께는 달리 잘라준다)
2. 냄비에 물 1컵(200cc)
건새우 10마리
일반 고춧가루 2분의 1 큰 술
잘라둔 양파 반 토막
애호박 1토막(두께 3cm)
청양고추 반 개를 넣고 끓여준다.
3. 냄비가 끓어오르면
찌개용 두부 8분의 1 토막
느타리버섯 10개를 넣은 후
된장 3분의 2 큰 술을 넣고
2분간 끓여준다.
4. 찌개가 끓어오르면
손질한 냉이 3뿌리와
대파를 넣고 불을 끈다.
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<냉이무침>
냉이무침 재료
손질한 냉이 30뿌리
굵은 소금 1큰 술
물 4컵(800cc)
찬 물(손질한 냉이 30뿌리가 잠길 정도의 양)
된장 반 큰 술
고추장 3분의 2 큰 술
다진 마늘 3분의 1 큰 술
참기름 3분의 2 큰 술
참깨 한 큰 술
냉이무침 만들기
1. 냄비에 물 4컵(800cc)을
센 불에서 끓여준다.
2. 물이 끓으면 굵은 소금 1큰 술을 넣고
잘 저어 녹여준뒤 불을 끈다.
3. 냄비에 손질한 냉이 30뿌리를 넣고
15초동안 데친 후 꺼내어
찬 물에 헹궈준다.
4. 데친 냉이 30뿌리의
물기를 꼭 짜준다.
5. 그릇에 데친 냉이 30뿌리
된장 반 큰 술
고추장 3분의 2 큰 술
다진 마늘 3분의 1 큰 술을 넣고
잘 무쳐준다.
6. 참기름 3분의 2 큰 술을 넣고
한 번 더 잘 버무린 뒤
참깨 한 큰 술을 뿌린다.
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