※ 어른용 숟가락,
맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.


※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.


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<돼지고기 핏물 빼기>



돼지고기 핏물 빼기 재료

돼지고기 안심 500g
찬 물(돼지고기 안심이 잠길 정도의 찬물)



돼지고기 핏물 빼기

1. 돼지고기 안심 500g을
4등분으로 잘라준 뒤
찬 물에 잠길정도로 담궈둔 후
10분간 둔다.

2. 10분 뒤 핏물이 빠지면
핏물은 버리고
돼지고기 안심 500g의 표면에 붙어있는
불순물 등을 떼어준다.


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<돼지고기 장조림>


돼지고기 장조림 재료

돼지고기 안심 500g
메추리알 20알
꽈리고추 15개
양파 1/2개
건고추 1개
대파 한 뿌리의 흰 부분
표고버섯 2개
마늘 5개
편마늘 5개
생강 1개
통후추 20알
소주 4큰 술 반
설탕 2큰 술
물 5컵(1,000cc)
진간장 1컵(200cc)



돼지고기 장조림 만들기

1. 냄비에 진간장 1컵(200cc)
물 5컵(1,000cc)
양파 1/2개
건고추 1개
생강 1개
마늘 5개
대파 한 뿌리의 흰 부분
표고버섯 2개
소주 4큰 술 반
설탕 2큰 술
통후추 20알을 넣고 끓인다.


2. 끓으면 핏물을 뺀
돼지고기 안심 500g을 넣고
중불로 줄인 후 20분 동안 끓인다.


3. 20분 후 돼지고기 안심을 꺼내어
식힌 후 잘게 결대로 찢고,
냄비에 남은 조림국물은
체에 걸러둔다.


4. 냄비에 조림국물을 붓고,
찢은 돼지고기 안심,
메추리알 20알을 넣고
중불에서 끓인다.


5. 끓기 시작하면 편마늘 5개,
꽈리고추 15개를 넣고
5분 간 중불에서 끓인다.


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<오징어채 손질>


오징어채 손질 재료

오징어채 300g(맥주컵 5컵)
가위


오징어채 손질하기

1. 오징어채를 4cm정도의 크기로
가위질을 해 먹기좋게 잘라준다.



※ 오징어채는 비교적 두꺼운 것이 부드럽다.

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<오징어채 볶음>



오징어채 볶음 재료

오징어채 300g
소주 3큰 술
고추장 3큰 술
식용유 3큰 술
물엿 3큰 술
설탕 2큰 술
다진마늘 반 큰 술
참깨 2큰 술



오징어채 볶음 만들기


1. 팬에 식용유 3큰 술,
소주 3큰 술,
물엿 3큰 술,
설탕 2큰 술,
고추장 3큰 술을 넣고
중 불로 휘저으며 끓여준다.


2. 양념이 끓으면 불을 끈 뒤
다진마늘 반 큰 술을 넣고 잘 휘젓는다.


3. 손질 된 오징어채 300g을 넣고
양념과 고루 버무린 후
참깨 2큰 술을 넣고
다시 한 번 잘 버무린다.


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