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subject	<쇠고기 버섯찌개>황금레시피
name	공신코리아 (ip:)
date 2017-07-13 recommend hit 328
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※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다. ※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다. ------------------------------------------------ <버섯 손질> 버섯 손질 재료 건표고버섯 30개 느타리버섯 20개 팽이버섯 반 묶음 미지근한 물 버섯 손질하기 1. 느타리버섯 20개 팽이버섯 반 묶음을 듬성듬성 찢어준다. 2. 건표고버섯 30개를 그릇에 넣고 미지근한 물을 붓고 10분 정도 불린다. 3. 10분 후 불린 표고버섯을 건져낸 후 물기를 꼭 짜준다. ※표고버섯을 불리고 남은 물은 양념장을 위해 버리지 않고 남겨둔다. ※버섯은 물에 씻어주지 않는다. ------------------------------------------------ <채소&두부 손질> 채소&두부 손질 재료 애호박 1/3토막 감자 반 토막 양파 반 토막 두부 1/4모 채소&두부 손질하기 1. 애호박 3분의 1토막 감자 반 토막 양파 반 토막 두부 4분의 1모를 가로3cm 세로 3cm 크기로 잘라준다. ※두부 4분의 1모 애호박 3분의 1토막 양파 반 토막 감자 반 토막 두부>애호박>양파>감자(=쇠고기) 이 순서대로 두껍게 잘라야 재료의 식감이 조화롭다. ------------------------------------------------ <쇠고기 손질> 쇠고기 손질 재료 쇠고기 양지 부위 250g (두께는 국거리용의 3분의 1) 키친타월 쇠고기 손질하기 1. 쇠고기 양지 부위 250g (두께는 국거리용의 3분의 1)을 키친타월로 감싼 후 앞뒤 전체를 손바닥으로 두드리며 핏물을 잘 빼준다. ------------------------------------------------ <양념장> 양념장 재료 고추장 1큰술 일반 고춧가루 3큰술 건표고버섯 불린 물 2 큰술 굵은 소금 4분의 1큰술 다진 마늘 1큰술 양념장 만들기 1. 고추장 1큰술 일반 고춧가루 3큰술 건표고버섯 불린 물 2큰술 굵은 소금 4분의 1큰술 다진 마늘 1큰술을 고루 잘 섞어준다 ------------------------------------------------ <쇠고기 버섯찌개> 쇠고기 버섯찌개 재료 쇠고기 양지 250g (두께는 국거리용의 3분의 1) 불린 표고버섯 30개 느타리버섯 20개 팽이버섯 반 묶음 애호박 3분의 1토막 감자 반 토막 양파 반 토막 두부 4분의 1모 양념장 물 6컵(1,200cc) 대파 3분의 1토막 청양고추 반 개 굵은 소금 4분의 3큰 술 멸치액젓 1큰 술 쇠고기 버섯찌개 만들기 1. 물 6컵(1,200cc)을 냄비에 넣고 센 불로 끓인다. 2. 물이 끓으면 양념장을 잘 풀어주고 물이 다시 끓으면 감자 반 토막을 넣은 뒤 3분동안 끓인다. 3. 3분 후 애호박 3분의 1토막 양파 반 토막 대파 3분의 1토막 청양고추 반 개 느타리버섯 20개 불린 표고버섯 30개 팽이버섯 반 묶음 쇠고기 양지 250g (두께는 국거리용의 3분의 1)을 순서대로 넣고 끓여준다. 4. 찌개가 끓으면 두부 4분의 1모 굵은 소금 4분의 3큰 술 멸치액젓 1큰 술을 넣고 뚜껑을 닫은 후 불을 중간 불로 줄이고 3분동안 끓인다.
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